■寒天(かんてん)?食物繊維?


スリム美人
寒天(かんてん)とは・・・

寒天(かんてん)とは、天草(テングサ)などの海藻を煮た汁を固めた
トコロテンを乾燥させた物です。
トコロテンは奈良時代から親しまれており、平安時代には既に料理として食べられていました。
江戸時代に余ったトコロテンを寒い戸外に置いていたところ、凍って乾物になったのが寒天の始まりといわれています。
試しにそれを煮てみると、トコロテン独特の臭みが無い透明の固まりができました。

寒天はノンカロリー。満腹感が持続し、糖の吸収を遅らせるといわれています。
食物繊維を多く含み、ダイエット食品として利用されています。
また、生活習慣病の予防になると言われています。


食物繊維(ファイバー)とは・・・

従来の日本人の食生活では食物繊維の不足は考えられませんでした。ところが、現代人は、食事が欧米化していることにより、昔より20%も食物繊維の摂取量が減っているそうです。
食生活が欧米化したことにより、動物性脂肪の摂取が増え、最近では食物繊維の重要性が認識されています。

昔の日本では大腸ガンという病気はほとんどありませんでした。
ところが最近では、非常に増えてきています。
食物繊維は、腸のお掃除屋さんです。
食物繊維自体には栄養価はありませんが、健康を保つ上で非常に大切です。
日々の食事の中でバランスよく取り入れましょう。

kennkoo at 19:10|この記事のURL

■ダイエット食として定番の食材、寒天!!


食物繊維含有量No.1の寒天。
わずか10gで大キャベツ1個分の食物繊維を含んでいるといわれています。
寒天にはほとんどカロリーがないこと、腸において油や糖分の吸収をさまたげることから、ダイエット食品として最適です。
近年では、この寒天はダイエットだけではなく、生活習慣病の予防にも効果が見られることがわかってきました。

寒天に含まれる食物繊維には大量の水を保持し続ける特徴があります。
人の消化液で分解されないのが食物繊維ですが、寒天はさらに大量の水を保持したまま腸へとやってくるため、腸内で大幅な体積を占める特異的な存在の食物なのです。

その結果、糖やコレステロールの吸収が阻害され、血糖値の上昇が緩やかになり、余分なコレスレロールを体外に排出してくれます。
この寒天の性質が高血糖、高コレステロール、高血圧、肥満の対策にもつながるそうです。

ゾウに寒天の上に乗ってもらう実験がありました。

実験に使用した寒天は50キログラムでしたが、実験後、そのうち水分が47.5キログラムを占めていました。
つまり、体重3トンのゾウが乗っても、それだけの水分を保持し続ける力を持っていることが、寒天の食物繊維の大きな特徴なのです。

kennkoo at 20:17|この記事のURL

■寒天の摂取量について


食物繊維は1日に20g〜25g必要と言われており、現代人は1日5〜6g不足していると言われています。

これを補うため、寒天を6〜7g(寒天は、約8割が食物繊維)摂取すればよく、上限はありませんが、20g程度に留めた方がよいと言われています。

食物繊維をあまりに摂りすぎてしまうと、必要な糖・塩分・脂肪量の吸収をも抑えてしまう恐れがあります。
何事も限度ですね。

kennkoo at 20:40|この記事のURL

■水溶性食物繊維と不溶性食物繊維


湖にたたずむ女性
食物繊維の種類には、水にとける水溶性食物繊維と、水に溶けにくい不溶性食物繊維に大別できます。

寒天は、水溶性・不溶性食物繊維、どちらにも分類されます。

水溶性食物繊維には、下記のものがあります。

リンゴ、ミカン等の果物、芋類、キャベツや大根等の野菜類(ペクチン)
こんぶやわかめなどの海藻類等(ヘミセルロース)
大豆やカラス麦等の麦類、海藻類等(ガム質)

水溶性食物繊維の効果として、
・水分保持能力が強く、ドロドロと粘りのある状態になって胃の中での滞留時間を延ばします。
・小腸での栄養素の消化吸収を抑えて遅らせます。また、有害物質を吸着して体外へ運びます。

不溶性食物繊維には、下記のものがあります。

大豆、ごぼう、小麦ふすま、穀類など(セルロース)
小麦ふすま、大豆、穀類、野菜類など(ヘミセルロース)
小麦ふすま、穀類、完熟野菜類など(リグニン)

不溶性食物繊維の効能として、
・腸の蠕動運動(ぜんどううんどう)を盛んにし、消化管を通過する時間を短縮させます。
・消化管内で水分をかかえ込んで容積を増加させます。それによって糞便の量を増やして便の排泄を促進します。

これらの水溶性食物繊維と不溶性食物繊維をうまく組み合わせておなかの中をいつもキレイにしましょう。

そして、食物繊維でおなかの中をキレイにそうじして、成人病・生活習慣病・肥満予防対策を心がけましょう!

kennkoo at 20:48|この記事のURL

■普段の食事に寒天を!


コーヒー・紅茶には

コーヒー・紅茶にティースプーン1杯を入れると、おいしく食物繊維も一緒にお飲みいただけます。

お米の炊飯には

お米1合に2gの粉寒天を入れて炊くと、ツヤのあるごはんに炊き上がります。

カレー・シチュー・グラタンに!

カレー・シチュー・グラタンに入れると、まろやかに仕上がりさらに食物繊維も摂取できます。

kennkoo at 21:11|この記事のURL

■寒天レシピ


参考のレシピです。続きを読む

kennkoo at 21:19|この記事のURL
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kennkoo at 10:01|この記事のURL

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kennkoo at 01:53|この記事のURL

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